Avocadosalade met spek
Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 eieren;
- 6 plakjes spek;
- 2 kleine avocado's;
- Zout;
- 1 knoflookteen;
- 100 gram kerstomaten;
- 4 lente-uien;
- Peper.
Bereidingswijze:
Kook de eieren hard. Laat ze vervolgens afkoelen, pel ze en zet ze dan in de koelkast. Bak ondertussen het spek in een droge koekenpan tot het knapperig is en breek het vervolgens in kleine stukjes. Schil de avocado's en verwijder de pitten. Doe het avocadovruchtvlees samen met de eieren en een halve theelepel zout in een schaal. Pers vervolgens knoflook erbij, prak alles fijn met een vork en meng het goed. Spoel de tomaten af en snijd ze doormidden. Spoel ook de lente-uien af en snijd ze in ringen. Voeg de tomaten, lente-uien en het spek toe aan de schaal en meng alles goed. Voeg zout en peper naar smaak toe. Je lekkere en gezonde avocadosalade is klaar, eet smakelijk!
Onze Ambassadeurs
